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🗣 Yb提问: 核桃油适合炒菜吗

🤖 Ai回答: 核桃油是一种营养价值很高的食用油，富含不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质。虽然它具有很好的保健作用，但并不适合用于高温烹饪如炒菜。

原因如下：

1、烟点低：核桃油的烟点较低（约为150°C），在高温下容易产生有害物质，并且会失去其原有的营养成分。
2、风味变化：高温加热会使核桃油特有的香气和口感发生变化，影响菜肴的味道。
3、氧化风险：高温条件下，核桃油中的不饱和脂肪酸更容易发生氧化反应，生成对人体有害的自由基。

因此，建议将核桃油作为凉拌、蘸料或低温烹调时使用，以充分发挥其营养价值并保持良好的风味。

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提问时间: 2025-09-25 18:14:06

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